80% россиян экономят на продуктах — угроза экономике

Стремительное подорожание продуктов заставляет жителей России тщательнее следить за расходами. Сети активно предлагают скидки, а дискаунтеры вроде «Победы» и «Маяка» переживают настоящий бум — покупатели голосуют отсутствием средств. Статистика фиксирует рост стоимости минимальной корзины, а эксперты отмечают, что проблема вышла за рамки гастрономии и затрагивает экономику в целом, включая продовольственную безопасность.

Продовольственная безопасность определяется как состояние экономики, при котором все жители страны независимо от внешних факторов — кризисов на мировых рынках или конфликтов — имеют доступ к продуктам в объёме, достаточном для здорового образа жизни, и обеспечены условиями для рационального питания.

С начала 2026 года минимальная продуктовая корзина подорожала почти на 4% (3,99%). Самая высокая стоимость зафиксирована на Чукотке — более 20,4 тыс. рублей, на Камчатке — почти 13,4 тыс. Для сравнения: в Мордовии набор продуктов обходится примерно в 6,3 тыс., в Саратовской области — 6,5 тыс. Социологи сообщают, что 80% россиян вынуждены экономить на еде, чаще всего отказываясь от чипсов, сладостей (шоколад, мороженое) и переходя на акционные товары или в дискаунтеры. 83% опрошенных назвали продукты самой подорожавшей категорией в 2026 году.

Председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, экономист Андрей Бунич считает, что эти цифры отражают не временные трудности, а структурный перекос. По его словам, в стране невелика доля как очень богатых, так и официально бедных. Основу населения составляет «класс ограниченного потребления» — формально не бедные, но после оплаты ЖКХ, налогов, кредитов и покупки самого необходимого у них почти не остаётся свободных денег. Таких примерно 60% граждан, и именно они определяют поведение потребительского рынка.

Рост расходов на продукты напрямую сокращает дискреционные расходы — средства, которые можно потратить на фитнес, кафе, одежду, бытовую технику, путешествия и развлечения. Если свободных денег нет, люди перестают покупать всё, кроме предметов первой необходимости. «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу», — подчеркивает Бунич. Каждый лишний рубль, ушедший на хлеб или молоко, не доходит до сферы услуг и торговли, что разрушает экономику изнутри.

Экономист также объясняет, почему спрос на базовые продукты не падает при росте цен. Существуют так называемые товары Гиффена — дешёвые продукты первой необходимости, на которые спрос может даже увеличиваться при подорожании. Например, если дорожает картофель, человек начинает экономить на более дорогой еде (мясе, фруктах, сладостях), меняя структуру рациона. Поэтому инфляция на базовые продукты особенно опасна. «Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности», — убежден Андрей Бунич. Продовольственная инфляция запускает цепную реакцию: сокращение потребления ведёт к потере клиентов бизнесом, что снижает внутренний спрос.

Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова добавляет, что не все изменения в покупательском поведении связаны только с ценами. За последние годы изменилось само отношение к еде: «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой». Покупатели чаще читают этикетки, сравнивают составы и выбирают более осознанно, что объясняет отказ от вредных продуктов.

В итоге российский рынок оказался перед непростым выбором. С одной стороны, вынужденная экономия заставляет считать каждый рубль, с другой — потребители всё меньше готовы мириться с низким качеством. Производителям приходится балансировать между удержанием цен и сохранением качества. Кто первым не выдержит гонки — пока неясно.