Гречка снова дорожает: причины и прогнозы

После двух лет снижения цен гречка снова начала дорожать. Сейчас килограмм крупы стоит почти 86 рублей, что на 11% больше, чем год назад. Однако до «гречневого безумия» 2022 года, когда цена достигала почти 145 рублей, пока далеко.

Эксперты, опрошенные MSK1.RU, отмечают: гречка — небольшой по объему, но психологически значимый продукт, поэтому ее цена привлекает столько внимания. Причины нынешнего роста цен вполне материальны.

По данным Росстата, в 2026 году общая площадь посевов сельхозкультур в России уменьшилась на 3,4%, а зерновых и зернобобовых — на 6,6%. Под гречиху отвели на 9% меньше земли, чем год назад. Это стало результатом многолетней тенденции: производители считали культуру малодоходной.

Экс-замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод поясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». После ценовых скачков следовали резкие откаты, затем несколько лет стоимость крупы снижалась даже с поправкой на инфляцию. Для аграриев это был сигнал сокращать производство в пользу более прибыльных культур — пшеницы или масличных.

Особенно заметно это на Алтае — главном регионе производства гречихи в России. Край собрал около 600 тысяч тонн культуры в 2025 году и вновь стал лидером, но в нынешнем сезоне к сокращению посевов добавилась засуха. Таким образом, нынешний рост цен — результат не одного плохого месяца, а длительного процесса, который погода лишь подтолкнула.

Почему гречка не дорожала раньше, несмотря на сокращение посевов? Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский объясняет: производители накопили огромные запасы, которые поступали в переработку и торговлю, не давая цене расти. Теперь, после сокращения площадей и климатических проблем, рынок «переварил» складские остатки.

Злочевский подчеркивает: «Цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки».

Леонид Холод добавляет: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». В потребительских ценах возвращение стоимости пока даже не полностью компенсирует прежнее падение.

Для покупателя в магазине цена меняется не мгновенно: сначала дорожает сырье, затем опт, после — переработчики и розница. По данным Росстата, в июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% год к году. Розница, таким образом, просто догоняет оптовый рынок.

Но есть и фактор ажиотажного спроса. Холод отмечает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любой тревоге люди скупают простые, сытные и долго хранящиеся продукты. Ажиотаж способен создать искусственный дефицит: если покупатель решит, что крупа завтра исчезнет или подорожает вдвое, он возьмет не одну пачку, а пять. Сотни тысяч таких решений могут мгновенно изменить баланс спроса и предложения.

Совет эксперта предельно прост: не поддаваться панике и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.